Backe backe Kuchen
Hier kommen vielleicht noch mehr Kuchenrezepte zusammen.
Mal sehen, wie's bei Euch ankommt.
Für die Lebkuchenfans hab ich hier was Besonderes:
Elisen Lebkuchen, König der Nürnberger Lebkuchen
Schon im 15. Jahrhundert berühmt:
Ein Lebkuchenbäcker hat ihn zum Gedenken an seine verstorbene Tochter Elise erfunden.
Für 25 Stück:
4 Eier,
140 g Puderzucker,
1 unbehandelte Zitrone,
1 Prise Salz,
je 1 Teel. Zimtpulver und Lebkuchengewürz,
150 g gewürfeltes Zitronat,
125 g gewürfeltes Orangeat,
je 175 g gemahlene Mandeln und Haselnußkerne,
200 g Kuvertüre,
25 Backoblaten (wir nehmen Backpapier).
- Eier und Puderzucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einer dicken Creme aufschlagen.
- Abgeriebene Zitronenschale, Salz, Zimt, Lebkuchengewürz, Zitronat, Orangeat, Mandeln und Nüsse mit einem Kochlöffel daruntermischen.
- Teig auf Backoblaten (oder Backpapier) streichen und auf Backbleche legen.
Bei 160 Grad (Umluft: 140 Grad, Gas: Stufe 2) 20-30 Minuten backen.
Abgekühlt mit Kuvertüre überziehen.
Nürnberger Lebkuchen,
(ohne Garantie, da noch nicht selbst versucht!)
150 g Honig,
50 g Zucker,
2 Eßlöffel Wasser,
50 g Butter,
1 Eigelb,
abgeriebene Schale einer halben Zitrone,
1 Eßlöffel Kakao,
1 Teelöffel Zimt,
1 Messerspitze Nelkenpulver und Kardamon,
250 g Mehl,
2 Teelöffel Backpulver,
150 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse,
50 g in Würfel geschnittenes Zitronat
50 g gehackte Korinthen
Zum Guß:
125 g gesiebten Puderzucker, 1 Eiweiß
Honig, Butter, Zucker und Wasser werden bei mittlerer Flamme langsam auf dem Herd zerlassen, dann in eine Schüssel gegeben und kaltgestellt.
Schreib mal, wie's geschmeckt hat.